Crevettes et stephan paroche : toutes nos recettes

Name: Nos recettes autour de la crevette à préparer au gré de vos envies
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 6 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: crevettes
Ingredients: 3 à 4 crevettes par personne (soit 24 à 32 crevettes selon leur taille); 10 têtes de crevettes (pour la poudre); 1 kg d’oignons; 1 tête d’ail; 2 branches de céleri branche; 1 fenouil; 3 carottes; 2 tomates; 15 cl de pastis; 2 c. à s -de spigol; Huile d’olive; Beurre; 2 kg de chou rave; 3 oignons doux; 4 gousses d’ail; Sauce ponzu; Huile d’olive; Beurre, sel, poivre; 2 kg de chou rave; Sel, poivre; Thym, ail; 70 g de jus de citron; 210 g de beurre; 130 g de jaunes d’œuf; 70 g d’eau minérale; 4,5 g de sel; 135 g de ketchup; 10 g de Tabasco; 15 g de whisky tourbé; 15 g de sauce Worcestershire

Les crevettes se prêtent à mille préparations mais sont aussi très appréciées au naturel. Photo par Sophie

Qu'elles soient petites et grises, roses bouquet ou plus grosses gambas ou royales, les crevettes ont toujours les faveurs des amoureux de crustacés.

Natures, accompagnés de mayonnaise maison, marinés, farcis ou frits en beignets, les possibilités pour cuisiner ces délicieux décapodes sont nombreuses et variées. Dans une salade, un risotto, un plat de pâtes ou encore des rouleaux de printemps, les crevettes s’incorporent dans une multitude de recettes aussi savoureuses que faciles à faire.

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Toutes les recettes de crevettes et Stephan Paroche des Gourmets

Des idées de recettes de crevettes et Stephan Paroche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chou rave cocktail, crevettes et sauce cocktail

Stephan Paroche

Ce chou rave cocktail aux crevettes et sauce cocktail est une création raffinée qui joue sur les textures, l’iode et la gourmandise. Entre la douceur d’une mousseline onctueuse, la fraîcheur des crevettes juste snackées et l’intensité d’une sauce cocktail revisitée au siphon, ce plat exprime à la fois technicité et modernité. Un mariage subtil de terre et de mer, sublimé par les saveurs fumées et anisées du jus réduit de crevettes et des têtes croustillantes.